Hiszpania

Co zjeść w Hiszpanii? – 20 najpopularniejszych hiszpańskich potraw

17 listopada, 2023
hiszpanskie-potrawy

Hiszpania, kraj o bogatej historii i różnorodnej kulturze, słynie nie tylko z pięknych krajobrazów, ale także z wyśmienitej kuchni. Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów hiszpańskiego jedzenia są tapas – małe przekąski, które od lat stanowią nieodłączną część hiszpańskiego stylu życia. To nie tylko dania, ale cała filozofia jedzenia w Hiszpanii. To kawałek hiszpańskiej kultury, smaków i tradycji, których warto doświadczyć podczas podróży do tego fascynującego kraju.

Tapas są równie zróżnicowane, jak regiony Hiszpanii. Każda lokalna kuchnia wnosi coś wyjątkowego do świata tapas, gwarantując niezapomniane doznania smakowe. Czy to w tradycyjnej tawernie w Madrycie, czy w urokliwej knajpce na andaluzyjskim wybrzeżu, tapas zawsze oferują niezwykłe smaki, które pozostaną w pamięci każdego.

Dziś zapraszam cię na podróż w hiszpańskie kulinaria. W tym wpisie odkryjesz 20 najpopularniejszych hiszpańskich potraw, które kuszą nie tylko lokalne podniebienia, ale także zdobywają serca smakoszy na całym świecie.

1. Paella: symbol hiszpańskiej kuchni

Początek naszej kulinarnej podróży zaczniemy do paelli, ikony hiszpańskiej kuchni. To klasyczne danie ryżowe, którego korzenie sięgają regionu Walencji. Ryż, będący głównym składnikiem paelli, powinien absorbować smaki pozostałych komponentów, tworząc aromatyczną i lekko chrupiącą konsystencję. Do przygotowania dania używa się zwykle szafranu, który nadaje potrawie intensywny, złoty kolor, oraz papryki, czosnku i cebuli, które wnoszą do smaku paelli wyrazistość i głębię. Paella to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały sposób na wprowadzenie się w świat hiszpańskiej kuchni. To potrawa, w której każdy składnik zachowuje swój unikalny smak, tworząc jednocześnie harmonijną całość.

Współcześnie paella przyjęła liczne odmiany, aby dostosować się do różnych preferencji smakowych i dostępności składników. Istnieją wersje z mięsem drobiowym, króliczym lub z owocami morza. W daniu tym nie może zabraknąć również warzyw. Warto zaznaczyć, że w Hiszpanii poszczególne regiony mają swoje własne tradycje związane z przyrządzaniem paelli. Proces jej przygotowania stanowi integralną część hiszpańskiej kultury. Dlatego też, gdy sięgamy po talerz paelli, sięgamy też po kawałek hiszpańskiej historii i tradycji, doświadczając jednocześnie prawdziwej symfonii smaków.

hiszpanskie-potrawy

2. Gazpacho: orzeźwiający chłodnik na gorące dni

Gazpacho to pomidorowy chłodnik idealny na gorące dni. Do jego sporządzenia niezbędne są pomidory, ogórki, papryka, cebula i czosnek. Warzywa muszą być świeże i dojrzałe, co podkreśla naturalny smak dania. Po umyciu, obraniu i pokrojeniu, składniki blenduje się na gładką masę. Na końcu wszystko doprawia się oliwą z oliwek, octem winnym, solą i pieprzem. Gazpacho jest doskonałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej, pełnej świeżych i sezonowych składników. Podawane schłodzone, to doskonałe antidotum na letnie upały.

hiszpanskie-potrawy
Fot. © Tim Sackton, CC BY-SA 2.0
Źródło: flickr.com

3. Jamón ibérico: królowa hiszpańskich szynek

Jamón ibérico to bez wątpienia królowa hiszpańskich szynek. Ta słynna szynka znana jest na całym świecie. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i delikatną konsystencją. Tajemnica wyjątkowego smaku jamón ibérico tkwi w procesie produkcji. Te wyjątkowe szynki pochodzą z rasy świń iberyjskich, które hoduje się na naturalnych pastwiskach. Dieta tych świń opiera się głównie na żołędziach, przez co mięso ma niepowtarzalny smak.

Proces wytwarzania rozpoczyna się od solenia szynki, która przechodzi następnie przez długi okres dojrzewania, trwający od 18 do 36 miesięcy. W tym czasie szynki są suszone na powietrzu i przechowywane w specjalnych piwnicach, gdzie dojrzewają pod wpływem mikroklimatu, co nadaje im niezastąpiony smak, zapach i delikatność.

Serwowanie jamón ibérico to prawdziwa sztuka. Ten szczególny przysmak podawany jest w cienkich plasterkach, będąc idealnym towarzyszem do świeżego pieczywa i oliwek. Tradycyjnie szynkę tę spożywa się z lampką czerwonego wina, podkreślając w ten sposób jej wyśmienity smak.

hiszpanskie-potrawy

4. Tortilla española: klasyka hiszpańskiej kuchni

Tortilla española, czyli inaczej tortilla de patatas, to klasyka hiszpańskiej kuchni domowej. Choć prosta w przygotowaniu, zaskakuje bogactwem smaku i teksturą. Jej podstawowymi składnikami są ziemniaki, cebula, jajka, sól i oliwa z oliwek. To połączenie tworzy delikatną strukturę wewnątrz i chrupiącą powłokę na zewnątrz. Jedną z najwspanialszych cech tortilli de patatas jest jej wszechstronność. To jedno z najbardziej uniwersalnych dań, które można jeść na śniadanie, obiad lub kolację. Doskonale sprawdza się również jako przekąska. Można spożywać ją na zimno lub na ciepło, co sprawia, że nadaje się zarówno na piknik, jak i na elegancką kolację. Dzięki swojej prostocie i doskonałemu smakowi, tortilla española jest popularna nie tylko w Hiszpanii, ale także na całym świecie

hiszpanskie-potrawy

5. Pisto manchego: warzywna eksplozja smaku

Pisto manchego to danie warzywne pochodzące z regionu La Mancha, przyrządzane z pomidorów, papryki, cukinii, cebuli i czosnku, podawane z jajkiem sadzonym na wierzchu. Jedzenie to podkreśla świeżość i smak sezonowych warzyw. To potrawa prosta, ale pełna smaku, będąca doskonałym wyrazem śródziemnomorskiej diety opartej na warzywach i oliwie z oliwek.

Pisto manchego, choć skromne w składzie, wymaga umiejętności i precyzji w przygotowaniu. Warzywa kroi się w równomierne kawałki, a następnie dusi na oliwie z oliwek aż do uzyskania delikatnej konsystencji. Jajko dodaje się na koniec, aby uzupełnić smak i nadać potrawie kremowej struktury. Pisto manchego serwuje się zazwyczaj na ciepło. Może być daniem głównym, przystawką lub dodatkiem do mięsa.

hiszpanskie-potrawy

6. Salmorejo: delikatny przecier pomidorowy

Salmorejo to gęsty przecier pomidorowy pochodzący z Andaluzji, serwowany z jajkiem na twardo i szynką serrano. Do przygotowania tego dania potrzebne są pomidory, chleb, oliwa z oliwek, czosnek i jajko. Składniki miksuje się na jedwabiście kremową konsystencję. Ich połączenie nadaje salmorejo niezwykłe walory smakowe. Czasem dodaje się również jajko ugotowane na twardo, co nadaje przecierowi gęstości i smaku. Salmorejo podawane na zimno, stanowi doskonałe uzupełnienie letniego menu.

hiszpanskie-potrawy
Fot. © Javier Lastras, CC BY 2.0
Źródło: flickr.com

7. Pulpo a la gallega: ośmiornica po galicyjsku

Pulpo a la gallega to potrawa z Galicji. To danie, w którym soczystość ośmiornicy łączy się z chrupkością ziemniaków, tworząc doskonałą kompozycję smaku. Składniki pulpo a la gallega są niezwykle proste: ośmiornica, sól, papryka słodka, oliwa z oliwek i ziemniaki. Przygotowanie pulpo a la gallega wymaga nieco cierpliwości i wprawy kulinarnej. Ośmiornicę, po starannym oczyszczeniu, gotuje się we wrzątku z dodatkiem soli. Po ugotowaniu kroi się ją na cienkie plastry. Pulpo a la gallega podaje się na plasterkach ziemniaków. Całość delikatnie polewa się oliwą z oliwek i posypuje słodką papryką, co sprawia, że danie jest prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. Jedząc pulpo a la gallega, odkryjemy nie tylko smaczne danie, ale również kawałek Galicji.

hiszpanskie-potrawy

8. Ensaladilla rusa: rosyjska sałatka jarzynowa w wersji hiszpańskiej

Ensaladilla rusa to hiszpańska interpretacja rosyjskiej sałatki jarzynowej. Składa się z ziemniaków, marchewki, groszku, jajek, tuńczyka, oliwek, majonezu i soli. Wersje domowe często mają swoje unikatowe dodatki, na przykład szparagi, paprykę czy marynowane korniszony, co dodaje daniu dodatkowego smaku. Ziemniaki i marchewkę gotuje się do miękkości, jajka na twardo, a tuńczyka trzeba dobrze odcedzić. Następnie wszystkie składniki kroi się i miesza z majonezem, tworząc puszystą konsystencję. Ensaladilla rusa to danie, które najlepiej smakuje schłodzone. Popularne jest również podawanie jej na kawałkach bagietki lub tostach.

hiszpanskie-jedzenie
Fot. © Tamorlan, CC BY-SA 3.0
Źródło: es.wikipedia.org

9. Cocido madrileño: klasyczne jedzenie z Madrytu

Cocido madrileño to tradycyjne danie z Madrytu. Jest rodzajem gulaszu, w którym pierwsze skrzypce grają następujące składniki: ciecierzyca, mięso wieprzowe oraz warzywa (ziemniaki, marchew, por). Oprócz tego cocido zawiera tradycyjne dodatki, takie jak kiełbasa chorizo i morcilla (kaszanka). To klasyczna potrawa, która cieszy się popularnością zwłaszcza zimą. Cocido madrileño serwuje się zazwyczaj w dwóch etapach, tworząc prawdziwy spektakl smaków. Pierwsza część to bulion z ciecierzycy, aromatycznego mięsa i warzyw, który spożywa się jako lekką zupę. Następnie, jako danie główne, podaje się mięso, warzywa i ciecierzycę.

hiszpanskie-potrawy
Fot. © Tnarik Innael, CC BY-SA 2.0
Źródło: flickr.com

10. Fabada asturiana: typowe danie z Asturii

Fabada asturiana to jedno z najbardziej tradycyjnych dań regionu Asturii. To gęsta zupa fasolowa z dodatkiem kiełbasy chorizo, boczku, morcilli (kaszanki), cebuli, czosnku, papryki, oliwy z oliwek i soli. To danie, które doskonale wpisuje się w klimat górskiego regionu Asturii i często podawane jest podczas świąt i uroczystości rodzinnych. Fabada znakomicie smakuje podana z kawałkami chleba, tworząc idealne połączenie miękkiej konsystencji fasoli, soczystego mięsa i aromatycznych przypraw.

hiszpanskie-potrawy
Fot. © Juan J. Martínez, CC BY-SA 2.0
Źródło: es.wikipedia.org

11. Arroz negro: ciemny ryż

W tętniącym życiem sercu hiszpańskiej kuchni arroz negro jest jak czarny klejnot, który przyciąga swoją intensywnością smaku i nietypowym wyglądem. To danie, które przenosi na talerze Hiszpanii bogactwo smaków mórz i oceanów, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Do przyrządzenia arroz negro używa się specjalnego gatunku ryżu, zwykle o nazwie „bomba” lub „calasparra”, który doskonale absorbuje smaki. Kluczowymi elementami dania są również krewetki, kalmary, małże, cebula, czosnek, papryka, pomidory, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

hiszpanskie-dania

12. Zarzuela de mariscos: hiszpańska zupa z owocami morza

Zarzuela de mariscos to hiszpańska odmiana gulaszu. Podstawowymi składnikami potrawy są oczywiście owoce morza: krewetki, małże oraz kalmary. Dodatkowo używa się warzyw, takich jak cebula, czosnek, pomidory, papryka i pietruszka. Podczas gotowania potrawy, wykorzystuje się również białe wino, oliwę z oliwek, bulion rybny oraz przyprawy, takie jak papryka cayenne, sól i pieprz. Tę zupę rybną podaje się zazwyczaj w eleganckim naczyniu, co podkreśla wyjątkowość tego dania. Zarzuela de mariscos tradycyjnie serwuje się z kawałkami świeżego pieczywa, które można zanurzać w aromatycznym sosie.

hiszpanskie-potrawy
Fot. © TeRe B., CC BY-SA 2.0
Źródło: flickr.com

13. Salpicón de marisco: owoce morza w sosie winno – cytrynowym

Salpicón de marisco to sałatka z owoców morza, zanurzona w delikatnym sosie winno – cytrynowym. Główne składniki salpicón de marisco stanowią różnorodne owoce morza, takie jak krewetki, małże i kalmary, które łączy się z warzywami: cebulą, papryką, pomidorami, oliwkami. Kluczowe jest delikatne doprawienie dania, by nie przytłoczyć naturalnego smaku owoców morza. To lekka i świeża sałatka doskonała na upalne dni.

hiszpanskie-jedzenie
Fot. © Tamorlan, CC BY 3.0
Źródło: es.wikipedia.org

14. Gambas al ajillo: krewetki duszone w czosnku

Gambas al ajillo to danie z krewetek duszonych w dużej ilości czosnku, oliwy z oliwek i pikantnych papryczek guindillas. To proste, ale bardzo aromatyczne danie, które jest ulubionym przysmakiem w hiszpańskich restauracjach. Gambas al ajillo to jedno z tych dań, które udowadniają, że czasem mniej znaczy więcej. Zaledwie jego trzy składniki tworzą wyjątkową potrawę, gdzie naturalny smak krewetek równoważy się z intensywnym smakiem czosnku, a oliwa z oliwek dodaje delikatności.

Krewetki są zazwyczaj duszone w głębokiej patelni, a czosnek jest delikatnie podsmażany na oliwie z oliwek, by uwolnić swój intensywny aromat. Gdy czosnek zaczyna delikatnie złocić się, dodaje się krewetki i smaży się je do momentu, gdy stają się różowe i soczyste. W ostatniej chwili dodaje się sól, papryczki guindillas i odrobinę świeżej pietruszki, tworząc pełnię smaku.

Gambas al ajillo to potrawa, która najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Najczęściej serwuje się ją w małych glinianych naczyniach, co dodaje jej uroku, a także pozwala zachować intensywność smaku. Danie to doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem, które można maczać w intensywnym sosie, podkreślając jeszcze bardziej smakowitość krewetek. Gambas al ajillo doskonale sprawdzają się jako przystawka na przyjęcia czy jako pyszna przekąska do lampki wina.

hiszpanskie-dania

15. Espeto de sardinas: grillowane sardynki

Espeto de sardinas to sardynki nabite na patyki i grillowane na otwartym ogniu. To popularne danie nadmorskie (typowe dla Malagi), gdzie świeżość ryb i dym z grilla nadają charakterystyczny smak. Na plażach Costa del Sol aromatyczne sardynki grilluje się przy brzegu morza. Espeto de sardinas to niewątpliwie jedno z dań, które najlepiej smakuje w towarzystwie szumu fal i zapachu morskiej bryzy. Do przyrządzenia sardynek używa się jedynie soli morskiej. To minimalistyczne podejście podkreśla naturalny smak sardynek i pozwala im zabłysnąć na talerzu.

16. Fideuà: makaron z owocami morza à la paella

Fideuà to danie podobne do paelli, ale zamiast ryżu używa się makaronu. Jego podstawowymi składnikami są makaron fideua, owoce morza, warzywa, a także przyprawy, takie jak szafran, sól i pieprz. Istotnym komponentem jest również bulion rybny, który nadaje daniu intensywny smak. Choć składniki są proste, to ich połączenie i odpowiednie przyprawienie są fundamentalne dla osiągnięcia charakterystycznego smaku fideuà.

17. Patatas bravas: pikantne ziemniaki

Patatas bravas to niezwykle smaczna przekąska, składająca się głównie z kawałków smażonych ziemniaków podawanych z pikantnym sosem. W zależności od regionu i preferencji kulinarnych może być on bardziej intensywny lub delikatniejszy. Patatas bravas serwuje się najczęściej na prostych talerzach, a czasem w specjalnych naczyniach do tapas. Mogą być podawane jako samodzielne danie, ale często stanowią element klasycznego zestawu tapas w hiszpańskich barach. Są doskonałym towarzyszem chłodnego piwa czy kieliszka wina. Patatas bravas, dzięki swojemu intensywnemu smakowi i prostocie przygotowania, zdobyły uznanie również poza granicami Hiszpanii.

Fot. © Krista, CC BY 2.0
Źródło: flickr.com

18. Krokiety: różnorodność smakowa croquetas

Croquetas to małe kuleczki smaku, ukrywające w sobie kremową delikatność. Stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni hiszpańskiej. Podstawowymi składnikami hiszpańskich krokietów są bechamel oraz dodatki w postaci mięsa, ryb, warzyw lub sera. Czosnek, cebula, gałka muszkatołowa i pietruszka to przyprawy, które dodają charakterystycznego aromatu. Croquetas są podawane najczęściej jako tapas. Umieszczane są na eleganckich talerzach, często ozdobione świeżą pietruszką.

Fot. © Jonathan Pincas, CC BY 2.0
Źródło: flickr.com

19. Calamares a la romana: złociste smażone kalmary

Calamares a la romana to danie, które łączy delikatność kalmarów z chrupkością złocistej panierki. Kalmary są najpierw oczyszczane, krojone w krążki, a następnie macza się je w jajkach i mące, by uzyskać chrupiącą panierkę. Smażone są w głębokim oleju na złocisty kolor. Calamares a la romana podawane są zazwyczaj na prostym talerzu, często udekorowane kawałkami cytryny. Mogą być serwowane jako przekąska, ale również jako danie główne, zwłaszcza gdy podawane są z dodatkami takimi jak sałatki czy frytki. Ich prostota sprawia, że są uniwersalne i doskonale sprawdzają się jako danie na różne okazje.

Fot. © Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0
Źródło: es.wikipedia.org

20. Chipirones a la plancha: małe kałamarnice z grilla

Chipirones a la plancha to potrawa, która podkreśla delikatność kalmarów, łącząc ją z aromatycznymi przyprawami i charakterystycznym smakiem grillowanego jedzenia. Podstawą jest świeżość kalmarów, które są przygotowywane w taki sposób, by ich smak był głównym bohaterem dania. Przygotowanie chipirones a la plancha łączy precyzję z pasją do grillowania. Kalmary są oczyszczane, a następnie delikatnie nacinane. Przyprawiane są solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i świeżymi ziołami, a następnie grillowane na rozgrzanej płycie. Ważna jest krótka obróbka termiczna, która sprawia, że kalmary są delikatne, soczyste, ale jednocześnie czuć w nich wyrazisty smak grillowania.

Fot. © Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0
Źródło: es.wikipedia.org

Co jeszcze byście dodali do tej listy?

Lubicie hiszpańskie jedzenie? Jakie danie jest waszym ulubionym? A może istnieje coś w hiszpańskiej kuchni, co wam nie smakuje lub czego w ogóle byście nie spróbowali? Ja aż zgłodniałam pisząc ten tekst. 😄

Jako obrazek wyróżniający artykułu użyłam zdjęcia, które należy do: © Elemaki (CC BY 3.0, źródło: en.wikipedia,org).

Podoba Ci się ten wpis? Będzie mi bardzo miło, jeśli udostępnisz go dalej. A może masz ochotę zostawić po sobie ślad w formie komentarza?
Zachęcam Cię również do odwiedzenia mojego profilu na Facebooku i Instagramie.

Inne ciekawe wpisy

Powiadomienia
Powiadom o
guest
3 comments
najstarszy
najnowszy oceniany
Wbudowane informacje zwrotne
Zobacz wszystkie komentarze
Viola
Viola
6 miesięcy temu

Dzień dobry. Dodałabym jeszcze cataloński placek -Coca-z bakłażanem, papryką i ewentualnie sardynkami.

Krzysiek
Krzysiek
6 miesięcy temu

z 20 pokazanych jadłem 18 🙂 tu gdzie mieszkamy zimową porą jada się często cosido jako jedno danie, a także często Gaspacho Manchego co niektórzy nie potrafią zrozumieć że jest to danie podawane na gorąco. Myślę że zabrakło bardzo popularnego danie zwanego Caldo con pelota lub consome 🙂 czyli rosół z kulką. Pozdrawiam.

Marlena
Marlena
5 miesięcy temu

Ja bym jeszcze dodała słynne i pyszne zwane ,,puchero”inny słowy też się mówi na to garbanzo o też lenteja pyszne hiszpańskie zupy

3
0
Czekam na Twój komentarz :)x