Co zjeść w Hiszpanii? – 20 najpopularniejszych hiszpańskich potraw

Hiszpania, kraj o bogatej historii i różnorodnej kulturze, słynie nie tylko z pięknych krajobrazów, ale także z wyśmienitej kuchni. Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów są tapas – małe przekąski, które od lat stanowią nieodłączną część hiszpańskiego stylu życia. To nie tylko dania, ale cała filozofia jedzenia w Hiszpanii. To kawałek hiszpańskiej kultury, smaków i tradycji.

Tapas są równie zróżnicowane, jak regiony Hiszpanii. Każda lokalna kuchnia wnosi coś wyjątkowego do ich świata, gwarantując niezapomniane doznania smakowe. Czy to w tradycyjnej tawernie w Madrycie, czy w urokliwej knajpce na andaluzyjskim wybrzeżu, tapas zawsze oferują niezwykłe smaki, które pozostaną w pamięci każdego.

Dziś zapraszam Cię na podróż w hiszpańskie kulinaria. W tym wpisie odkryjesz 20 najpopularniejszych hiszpańskich potraw, które kuszą nie tylko lokalne podniebienia, ale także zdobywają serca smakoszy na całym świecie.

1. Paella: symbol hiszpańskiej kuchni

Początek naszej kulinarnej podróży zaczniemy do paelli, ikony hiszpańskiej kuchni. To klasyczne danie ryżowe, którego korzenie sięgają regionu Walencji. Ryż, będący głównym składnikiem paelli, powinien absorbować smaki pozostałych komponentów, tworząc aromatyczną i lekko chrupiącą konsystencję. Do przygotowania dania używa się zwykle szafranu, który nadaje potrawie intensywny, złoty kolor, oraz papryki, czosnku i cebuli, które wnoszą do jej smaku wyrazistość i głębię. Paella to prawdziwa uczta dla podniebienia i doskonały sposób na wprowadzenie się w świat hiszpańskiej kuchni. To potrawa, w której każdy składnik zachowuje swój unikalny smak, tworząc jednocześnie harmonijną całość.

Współcześnie paella przyjęła liczne odmiany, aby dostosować się do różnych preferencji smakowych i dostępności składników. Istnieją wersje z mięsem drobiowym, króliczym lub z owocami morza. W daniu tym nie może zabraknąć również warzyw. Warto zaznaczyć, że w Hiszpanii poszczególne regiony mają swoje własne tradycje związane z przyrządzaniem tej potrawy. Proces jej przygotowania stanowi integralną część hiszpańskiej kultury. Dlatego też, gdy sięgamy po talerz paelli, sięgamy też po kawałek hiszpańskiej historii i tradycji, doświadczając jednocześnie prawdziwej symfonii smaków.

2. Gazpacho: orzeźwiający chłodnik na gorące dni

To pomidorowy chłodnik idealny na gorące dni. Do jego sporządzenia niezbędne są pomidory, ogórki, papryka, cebula i czosnek. Warzywa muszą być świeże i dojrzałe, co podkreśla naturalny smak dania. Po umyciu, obraniu i pokrojeniu, składniki blenduje się na gładką masę. Na końcu wszystko doprawia się oliwą z oliwek, octem winnym, solą i pieprzem. Gazpacho jest doskonałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej, pełnej świeżych i sezonowych składników, a w dodatku jest świetnym antidotum na upały.

3. Jamón ibérico: królowa hiszpańskich szynek

To bez wątpienia królowa hiszpańskich szynek – znana jest na całym świecie. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i delikatną konsystencją. Tajemnica wyjątkowego smaku jamón ibérico tkwi w procesie produkcji. Szynki te pochodzą z rasy świń iberyjskich, które hoduje się na naturalnych pastwiskach. Dieta świń opiera się głównie na żołędziach, przez co mięso ma niepowtarzalny smak.

Proces wytwarzania rozpoczyna się od solenia szynki, która przechodzi następnie przez długi okres dojrzewania, trwający od 18 do 36 miesięcy. W tym czasie szynki są suszone na powietrzu i przechowywane w specjalnych piwnicach, gdzie dojrzewają pod wpływem mikroklimatu.

Serwowanie jamón to prawdziwa sztuka. Ten szczególny przysmak podawany jest w cienkich plasterkach, będąc idealnym towarzyszem do świeżego pieczywa i oliwek. Tradycyjnie szynkę tę spożywa się z lampką czerwonego wina, podkreślając w ten sposób jej wyśmienity smak.

4. Tortilla española: klasyka hiszpańskiej kuchni

Czyli inaczej tortilla de patatas – to klasyka hiszpańskiej kuchni domowej. Choć prosta w przygotowaniu, zaskakuje bogactwem smaku i teksturą. Jej podstawowymi składnikami są ziemniaki, cebula, jajka, sól i oliwa z oliwek. To połączenie tworzy delikatną strukturę wewnątrz i chrupiącą powłokę na zewnątrz. Jedną z najwspanialszych cech jest jej wszechstronność – to jedno z najbardziej uniwersalnych dań, które można jeść na śniadanie, obiad lub kolację. Doskonale sprawdza się również jako przekąska. Można spożywać ją na zimno lub na ciepło, co sprawia, że nadaje się zarówno na piknik, jak i na elegancką kolację. Dzięki swojej prostocie i doskonałemu smakowi, tortilla española jest popularna nie tylko w Hiszpanii, ale także na całym świecie

5. Pisto manchego: warzywna eksplozja smaku

To danie warzywne pochodzące z regionu La Mancha, przyrządzane z pomidorów, papryki, cukinii, cebuli i czosnku, podawane z jajkiem sadzonym na wierzchu. Potrawa ta podkreśla świeżość i smak sezonowych warzyw. To jedzenie proste, ale pełne smaku, będące doskonałym wyrazem śródziemnomorskiej diety opartej na warzywach i oliwie z oliwek.

Pisto manchego – choć skromne w składzie – wymaga umiejętności i precyzji w przygotowaniu. Warzywa kroi się w równomierne kawałki, a następnie dusi na oliwie z oliwek aż do uzyskania delikatnej konsystencji. Jajko dodaje się na koniec, aby uzupełnić smak i nadać potrawie kremowej struktury.

6. Salmorejo: delikatny przecier pomidorowy

To gęsty przecier pomidorowy pochodzący z Andaluzji, serwowany z jajkiem na twardo i szynką serrano. Do przygotowania tego dania potrzebne są pomidory, pieczywo, oliwa z oliwek i czosnek. Składniki miksuje się na jedwabiście kremową konsystencję – ich połączenie nadaje niezwykłe walory smakowe. Czasem dodaje się również jajko ugotowane na twardo, co nadaje przecierowi gęstości i smaku. Salmorejo podawane na zimno, stanowi doskonałe uzupełnienie letniego menu.

7. Pulpo a la gallega: ośmiornica po galicyjsku

To potrawa z Galicji – danie, w którym soczystość ośmiornicy łączy się z chrupkością ziemniaków, tworząc doskonałą kompozycję smaku. Składniki są niezwykle proste: ośmiornica, sól, papryka słodka, oliwa z oliwek i ziemniaki. Przygotowanie pulpo a la gallega wymaga nieco cierpliwości i wprawy kulinarnej. Ośmiornicę, po starannym oczyszczeniu, gotuje się we wrzątku z dodatkiem soli. Po ugotowaniu kroi się ją na cienkie plastry i podaje na plasterkach ziemniaków. Całość delikatnie polewa się oliwą z oliwek i posypuje słodką papryką, co sprawia, że danie jest prawdziwą przyjemnością dla podniebienia.

8. Ensaladilla rusa: rosyjska sałatka jarzynowa w wersji hiszpańskiej

Hiszpańska interpretacja rosyjskiej sałatki jarzynowej – składa się z ziemniaków, marchewki, groszku, jajek, tuńczyka, oliwek, majonezu i soli. Wersje domowe często mają swoje unikatowe dodatki, na przykład szparagi, paprykę czy marynowane korniszony. Ziemniaki i marchewkę gotuje się do miękkości, jajka na twardo, a tuńczyka trzeba dobrze odcedzić. Następnie wszystkie składniki kroi się i miesza z majonezem, tworząc puszystą konsystencję. To danie, które najlepiej smakuje schłodzone. Popularne jest również podawanie jej na kawałkach bagietki lub tostach.

9. Cocido madrileño: klasyczne jedzenie z Madrytu

To tradycyjne danie z Madrytu. Jest rodzajem gulaszu, w którym pierwsze skrzypce grają następujące składniki: ciecierzyca, mięso wieprzowe oraz warzywa (ziemniaki, marchew, por). Oprócz tego zawiera klasyczne dodatki, takie jak kiełbasa chorizo i morcilla (kaszanka). To potrawa, która cieszy się popularnością zwłaszcza zimą. Cocido madrileño serwuje się zazwyczaj w dwóch etapach, tworząc prawdziwy spektakl smaków. Pierwsza część to bulion z ciecierzycy, aromatycznego mięsa i warzyw, który spożywa się jako lekką zupę. Następnie – jako danie główne – podaje się mięso, warzywa i ciecierzycę.

10. Fabada asturiana: typowe danie z Asturii

Jedno z najbardziej tradycyjnych dań regionu Asturii – gęsta zupa fasolowa z dodatkiem kiełbasy chorizo, boczku, morcilli (kaszanki), cebuli, czosnku, papryki, oliwy z oliwek i soli. To danie, które doskonale wpisuje się w klimat górskiego regionu Asturii i często podawane jest podczas świąt i uroczystości rodzinnych. Fabada znakomicie smakuje podana z kawałkami chleba, tworząc idealne połączenie miękkiej konsystencji fasoli, soczystego mięsa i aromatycznych przypraw.

11. Arroz negro: ciemny ryż

W tętniącym życiem sercu hiszpańskiej kuchni arroz negro jest jak czarny klejnot, który przyciąga swoją intensywnością smaku i nietypowym wyglądem. To danie, które przenosi na talerze Hiszpanii bogactwo smaków mórz i oceanów, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Do przyrządzenia arroz negro używa się specjalnego gatunku ryżu, zwykle o nazwie „bomba” lub „calasparra”, który doskonale absorbuje smaki. Kluczowymi elementami dania są również krewetki, kalmary, małże, cebula, czosnek, papryka, pomidory, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

12. Zarzuela de mariscos: hiszpańska zupa z owocami morza

Hiszpańska odmiana gulaszu. Podstawowymi składnikami potrawy są oczywiście owoce morza: krewetki, małże oraz kalmary. Dodatkowo używa się warzyw, takich jak cebula, czosnek, pomidory, papryka i pietruszka. Podczas gotowania potrawy, wykorzystuje się również białe wino, oliwę z oliwek, bulion rybny oraz przyprawy, takie jak papryka cayenne, sól i pieprz. Podaje się ją zazwyczaj w eleganckim naczyniu, co podkreśla wyjątkowość tego dania. Tradycyjnie serwowana jest z kawałkami świeżego pieczywa, które można zanurzać w aromatycznym sosie.

13. Salpicón de marisco: owoce morza w sosie winno-cytrynowym

To sałatka z owoców morza, zanurzona w delikatnym sosie winno-cytrynowym. Główne składniki stanowią różnorodne owoce morza, takie jak krewetki, małże i kalmary, które łączy się z warzywami: cebulą, papryką, pomidorami, oliwkami. Kluczowe jest delikatne doprawienie dania, by nie przytłoczyć naturalnego smaku owoców morza. To lekka i świeża sałatka doskonała na upalne dni.

14. Gambas al ajillo: krewetki duszone w czosnku

Danie z krewetek duszonych w dużej ilości czosnku, oliwy z oliwek i pikantnych papryczek guindillas. To proste, ale bardzo aromatyczne danie, które jest ulubionym przysmakiem w hiszpańskich restauracjach. To jedno z tych dań, które udowadniają, że czasem mniej znaczy więcej. Zaledwie jego trzy składniki tworzą wyjątkową potrawę, gdzie naturalny smak krewetek równoważy się z intensywnym smakiem czosnku, a oliwa z oliwek dodaje delikatności.

Krewetki są zazwyczaj duszone w głębokiej patelni, a czosnek jest delikatnie podsmażany na oliwie z oliwek, by uwolnić swój intensywny aromat. Gdy czosnek zaczyna delikatnie się złocić, dodaje się krewetki i smaży się je do momentu, gdy stają się różowe i soczyste. W ostatniej chwili dodaje się sól, papryczki guindillas i odrobinę świeżej pietruszki, tworząc pełnię smaku.

To potrawa, która najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Najczęściej serwuje się ją w małych glinianych naczyniach, co dodaje jej uroku, a także pozwala zachować intensywność smaku. Danie to doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem, które można maczać w intensywnym sosie, podkreślając jeszcze bardziej smakowitość krewetek.

15. Espeto de sardinas: grillowane sardynki

Sardynki nabite na patyki i grillowane na otwartym ogniu – to popularne danie nadmorskie (typowe dla Malagi), gdzie świeżość ryb i dym z grilla nadają charakterystyczny smak. Na plażach Costa del Sol aromatyczne sardynki grilluje się przy brzegu morza. To niewątpliwie jedno z dań, które najlepiej smakuje w towarzystwie szumu fal i zapachu morskiej bryzy. Do przyrządzenia sardynek używa się jedynie soli morskiej – to minimalistyczne podejście podkreśla naturalny smak sardynek i sprawa, że błyszczą na talerzu.

16. Fideuà: makaron z owocami morza à la paella

To danie podobne do paelli, ale zamiast ryżu używa się makaronu. Jego podstawowymi składnikami są makaron fideua, owoce morza, warzywa, a także przyprawy, takie jak szafran, sól i pieprz. Istotnym komponentem jest również bulion rybny, który nadaje daniu intensywny smak. Choć składniki są proste, to ich połączenie i odpowiednie przyprawienie są fundamentalne dla osiągnięcia charakterystycznego smaku fideuà.

17. Patatas bravas: pikantne ziemniaki

To niezwykle smaczna przekąska, składająca się głównie z kawałków smażonych ziemniaków podawanych z pikantnym sosem. W zależności od regionu i preferencji kulinarnych może być on bardziej intensywny lub delikatniejszy. Najczęściej serwuje się je na prostych talerzach, a czasem w specjalnych naczyniach do tapas. Mogą być podawane jako samodzielne danie, ale często stanowią element klasycznego zestawu tapas w hiszpańskich barach. Są doskonałym towarzyszem chłodnego piwa czy kieliszka wina. Dzięki swojemu intensywnemu smakowi i prostocie przygotowania, zdobyły uznanie również poza granicami Hiszpanii.

18. Krokiety: różnorodność smakowa croquetas

To małe kuleczki smaku, ukrywające w sobie kremową delikatność. Stanowią jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni hiszpańskiej. Ich podstawowymi składnikami są bechamel oraz dodatki w postaci mięsa, ryb, warzyw lub sera. Czosnek, cebula, gałka muszkatołowa i pietruszka to przyprawy, które dodają im charakterystycznego aromatu.

19. Calamares a la romana: złociste smażone kalmary

Danie, które łączy delikatność kalmarów z chrupkością złocistej panierki. Kalmary są najpierw oczyszczane, krojone w krążki, a następnie macza się je w jajkach i mące, by uzyskać chrupiącą panierkę. Smażone są w głębokim oleju na złocisty kolor. Podawane zazwyczaj na prostym talerzu, często udekorowane kawałkami cytryny. Ich prostota sprawia, że są uniwersalne i doskonale sprawdzają się jako danie na różne okazje.

20. Chipirones a la plancha: małe kałamarnice z grilla

To potrawa, która podkreśla delikatność kalmarów, łącząc ją z aromatycznymi przyprawami i charakterystycznym smakiem grillowanego jedzenia. Podstawą jest świeżość kalmarów, które są przygotowywane w taki sposób, by ich smak był głównym bohaterem dania. Ich przygotowanie łączy precyzję z pasją do grillowania – kalmary są oczyszczane, a następnie delikatnie nacinane. Przyprawiane są solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i świeżymi ziołami, a następnie grillowane na rozgrzanej płycie. Ważna jest krótka obróbka termiczna, która sprawia, że kalmary są delikatne, soczyste, ale jednocześnie czuć w nich wyrazisty smak grillowania.

Co jeszcze dodalibyście do tej listy?

Lubicie hiszpańskie jedzenie? Jakie danie jest Waszym ulubionym?
A może istnieje coś w hiszpańskiej kuchni, co Wam nie smakuje lub czego w ogóle byście nie spróbowali?
Ja aż zgłodniałam pisząc ten tekst. 😄

Jako obrazek wyróżniający artykułu użyłam zdjęcia, które należy do: © Elemaki (lic. CC BY 3.0, źródło: en.wikipedia.org).

Podoba Ci się ten wpis? Będzie mi bardzo miło, jeśli udostępnisz go dalej. A może masz ochotę zostawić po sobie ślad w formie komentarza?

Jeśli doceniasz moje treści i lubisz czytać moje teksty, możesz mnie symbolicznie wesprzeć, stawiając mi wirtualną kawę, która da mi energię do dalszego tworzenia 🤩

Postaw mi kawę ☕