Jaką kawę piją Hiszpanie?

Kawa to pobudzający napój, który cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Hiszpania nie jest tu wyjątkiem. Jednak czy kawa pita przez Hiszpanów jest rzeczywiście dobrej jakości? Kraj ten może poszczycić się wieloma wspaniałymi rzeczami, ale kawa w Hiszpanii ma niestety swoją ciemną stronę. Mam tu na myśli powszechność kawy torrefacto. Z tego powodu prawdziwi kawosze mogą być raczej zawiedzeni.

W dzisiejszym wpisie nie tylko wymienię, jakie rodzaje kaw można najczęściej zamówić w hiszpańskich barach i restauracjach, lecz także opowiem o tej mniej chlubnej stronie – nagminnym spożywaniu torrefacto. Warto być tego świadomym.

Kawa jest ważnym elementem codziennego życia w Hiszpanii, choć Hiszpanie zwykle nie delektują się jej smakiem i aromatem. Hiszpańska kawa, najczęściej podawana w małych filiżankach lub szklankach, jest mocna, intensywna i ma charakterystyczny smak. Pije się ją oczywiście rano, ale jej moc docenia się zwłaszcza po obiedzie, aby nie zmorzył Cię sen po obfitym posiłku.

Najpopularniejsze kawy, które bez problemu zamówisz w każdym barze, to café solo, café cortado i café con leche.

Rodzaje kaw w Hiszpanii

Café solo

Najprostszy rodzaj kawy. To po prostu espresso – czarna, mocna kawa bez dodatku mleka i cukru, podawana w małej szklance lub filiżance. To opcja dla tych, którzy cenią sobie intensywny, czysty smak kawy.

Café cortado

Popularny rodzaj kawy będący połączeniem espresso z odrobiną mleka. To doskonały wybór dla osób, które lubią smak espresso, ale w delikatnie złagodzonej wersji – intensywniejszej niż café con leche. Cortado, podobnie jak café solo, podaje się w małej filiżance lub szklance. Dzięki niewielkiej ilości mleka smak jest łagodniejszy, lecz wciąż wyraźny.

Café con leche

To espresso z gorącym mlekiem. Kawę tę podaje się zazwyczaj w większej filiżance, a dzięki mleku ma łagodniejszy, kremowy smak. Jest popularna zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.

Carajillo

Wyjątkowy rodzaj kawy znany w Hiszpanii – to espresso z dodatkiem alkoholu, najczęściej koniaku lub brandy. Carajillo ma wyrazisty smak kawy z przyjemną nutą alkoholu. Najczęściej zamawia się ją po obiedzie lub wieczorem. Nie polecam pić jej z rana, z wiadomych względów.

Café americano

To kawa podobna do espresso, lecz z większą ilością wody. Zamawiają ją głównie turyści. To propozycja dla osób preferujących łagodniejszą, bardziej rozcieńczoną wersję espresso.

Café bombón

Słodka kawa, idealna dla miłośników słodyczy. To espresso ze słodzonym mlekiem skondensowanym, które nadaje napojowi kremową konsystencję i wyraźnie słodki smak.

Café con hielo

To hiszpańska wersja kawy z lodem, bardzo popularna w gorące dni. Zwykle zamawia się café solo lub cortado, a kelner przynosi osobną szklankę z lodem, do której po prostu przelewasz kawę. W lecie wybieram tylko taką.

Barraquito

Kawa charakterystyczna dla Wysp Kanaryjskich, zwłaszcza Teneryfy. To mieszanka espresso ze skondensowanym mlekiem, likierem cytrusowym, cynamonem i skórką cytryny. Barraquito jest słodkie, aromatyczne i łączy smak kawy z owocowymi oraz korzennymi nutami.

Macie swoją ulubioną kawę w Hiszpanii? Ja najczęściej zamawiam café cortado.

Czym jest kawa torrefacto?

Hiszpania jest jednym z niewielu miejsc na świecie, gdzie nadal spożywa się kawę torrefacto – odmianę przygotowywaną w specyficzny sposób. Podczas prażenia ziaren dodaje się dużą ilość cukru, który karmelizuje się i pokrywa ziarna warstwą karmelu. To nadaje torrefacto charakterystyczny smak i aromat. Słowo torrefacto oznacza „przypieczony”.

Efektem jest bardzo ciemna, intensywna i wyjątkowo gorzka ciecz, w której naturalne nuty ziaren są niemal całkowicie eliminowane. W rezultacie otrzymujemy kawę o mniej subtelnym smaku i znacznie niższej jakości. Mimo to w Hiszpanii torrefacto wciąż jest powszechne. W wielu supermarketach znajdziesz mieszanki (mezclas), czyli połączenie kawy naturalnej z wypalaną z cukrem. Warto więc zwracać uwagę na skład produktu, który ląduje w naszym koszyku.

Zwyczaj ten narodził się w Hiszpanii w latach 40. XX wieku, podczas wojny domowej. Ze względu na panującą biedę w kraju, dodawanie cukru umożliwiło otrzymywanie większej ilości kawy z tej samej liczby ziaren. Tak więc kawa torrefacto była bardziej ekonomiczna niż kawa naturalna. Szkoda tylko, że tradycja przetrwała do dziś.

Oprócz gorszego smaku kawa ta ma również szkodliwy wpływ na zdrowie –nie tylko ze względu na zawartość cukru, ale również składniki rakotwórcze powstające podczas przyrządzania ziaren. Z tego powodu w wielu krajach konsumpcja torrefacto została zakazana.

Jak rozróżnić kawę torrefacto od kawy naturalnej?

Jaka jest różnica między kawą torrefacto, mieszaną i naturalną? Oczywiście w pierwszej kolejności chodzi o ilość cukru. Jak już wiadomo, torrefacto ma go najwięcej, a kawa naturalna najmniej. Dlatego ta pierwsza jest najtańsza w przygotowaniu. Do uzyskania takiego produktu wykorzystuje się mniej kawy naturalnej, a więcej cukru, który zużywa się przy prażeniu ziarna.

Rozróżnienie gatunku torrefacto od kawy naturalnej jest bardzo proste. Trzeba przede wszystkim zwrócić uwagę na wygląd ziaren. Ziarna torrefacto są ciemne i pokrywa je charakterystyczny połysk, który jest efektem karmelizacji cukru podczas procesu palenia. Ziarna kawy naturalnej mają jasny odcień, są matowe i nie wykazują żadnego połysku.

Istnieje pewien sposób, aby przekonać się, czy rzeczywiście mamy do czynienia z torrefacto. Ziarna kawy naturalnej i torrefacto należy wrzucić do osobnych szklanek z ciepłą wodą – różnicę widać natychmiastowo. Woda z ziarnami torrefacto zabarwi się na ciemny kolor, podczas gdy ciecz w szklance z naturalną kawą pozostanie prawie bezbarwna. Zobaczcie sami na filmiku poniżej:

W poszukiwaniu dobrej kawy w Hiszpanii

W Hiszpanii torrefacto jest raczej standardowym wyborem, a tradycyjna kawa przygotowana z ziaren o wyjątkowych walorach może być mniej popularna. Choć kawa nie jest mocną stroną Hiszpanii, istnieją również kawiarnie, które kładą nacisk na jej jakość. Można znaleźć zarówno miejsca serwujące doskonałe espresso, jak i te z mniej wyrafinowanymi mieszankami. Zachęcam zatem do poszukiwania tych pierwszych. Torrefacto najlepiej omijać szerokim łukiem, chyba że komuś odpowiada ten smak – wiem, że ta odmiana ma również swoich zagorzałych wielbicieli.

W ostatnich latach pojawiła się również rosnąca świadomość spożywania kawy torrefacto w Hiszpanii, co skutkuje większym zapotrzebowaniem na produkty wyższej jakości. Klienci coraz częściej wybierają kawy o subtelniejszych smakach i aromatach. Kupimy je w specjalnych sklepach z kawami, gdzie z pewnością nikt nie zaproponuje nam torrefacto.

Podsumowanie

Kawa w Hiszpanii odgrywa istotną rolę w życiu codziennym Hiszpanów. Można znaleźć kilka typowych rodzajów kawy, od mocnych espresso po słodkie café bombón. Jakość kawy w Hiszpanii pozostawia wiele do życzenia, ale istnieją miejsca dbające o wysoki standard.

Popularność kawy torrefacto w Hiszpanii jest zjawiskiem, które budzi kontrowersje oraz pewne obawy wśród niektórych osób. Może to stanowić wyzwanie dla miłośników tego napoju. Dlatego warto podjąć wysiłek i ruszyć w poszukiwaniu kawy dobrej jakości, co w Hiszpanii również jest możliwe.

W ostateczności… zawsze można wybrać się na kawę do Włoch. 😉
A tak na marginesie – jaką kawę lubicie najbardziej?

Podoba Ci się ten wpis? Będzie mi bardzo miło, jeśli udostępnisz go dalej. A może masz ochotę zostawić po sobie ślad w formie komentarza?

Jeśli doceniasz moje treści i lubisz czytać moje teksty, możesz mnie symbolicznie wesprzeć, stawiając mi wirtualną kawę, która da mi energię do dalszego tworzenia 🤩

Postaw mi kawę ☕