Hiszpania

Jaką kawę piją Hiszpanie?

6 listopada, 2023

Kawa to pobudzający napój, który cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Hiszpania, słynąca z wielu znakomitych potraw, nie jest wyjątkiem. Jednak czy kawa pita przez Hiszpanów jest dobrej jakości? Kraj ten może poszczycić się mnóstwem różnych rzeczy, ale kawa w Hiszpanii ma niestety swoją ciemną stronę. Mam tutaj na myśli powszechność kawy torrefacto. Z tego powodu prawdziwi kawosze będą raczej zawiedzeni. W dzisiejszym wpisie nie tylko wymienię, jakie rodzaje kaw można najczęściej zamówić w hiszpańskich barach i restauracjach, ale również opowiem o tej ciemniejszej stronie kawy w Hiszpanii – nagminnym spożywaniu torrefacto. Warto być tego świadomym.

Kawa jest ważnym elementem życia codziennego w Hiszpanii. Jednak Hiszpanie zazwyczaj nie delektują się jej smakiem i aromatem. Hiszpańska kawa, zwykle pita w małych filiżankach lub szklankach, jest mocna, intensywna i ma charakterystyczny smak. Pije się ją oczywiście rano, ale również moc tego napoju docenia się zwłaszcza po obiedzie, aby nie zmorzył cię sen po obfitym posiłku. Najpopularniejszymi kawami, które bez problemu zamówisz w każdym barze, są café solo, café cortado i café con leche.

Rodzaje kaw w Hiszpanii

Café solo

Café solo to najprostszy rodzaj kawy. To po prostu espresso – czarna, mocna kawa, bez dodatku mleka i cukru podawana w małej szklance bądź filiżance. To opcja dla tych, którzy cenią sobie intensywny smak kawy.

Café cortado

Café cortado to popularny rodzaj kawy w Hiszpanii, który jest połączeniem espresso z odrobiną mleka. Jest to doskonały wybór dla osób, które lubią smak espresso, ale złagodzony lekkim mlecznym akcentem, a jednocześnie mają ochotę na coś intensywniejszego niż café con leche (kawa z mlekiem). Cortado, podobnie jak café solo serwuje się w małej filiżance lub szklance. Dzięki zawartości niewielkiej ilości mleka ma delikatniejszy smak niż klasyczne espresso.

Fot. © Charles Haynes, CC BY-SA 2.0
Źródło: flickr.com

Café con leche

Café con leche to espresso z gorącym mlekiem. Kawę tą podaje się zazwyczaj w większej filiżance i ma ona łagodniejszy smak dzięki mleku. Jest popularna zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów.

Fot. © Juan Emilio Prades Bel, CC BY-SA 4.0
Źródło: es.wikipedia.org

Carajillo

Carajillo to unikalny rodzaj kawy znany w Hiszpanii. To napój oparty na espresso, ale z dodatkiem alkoholu, najczęściej koniaku lub brandy. Carajillo ma mocny smak kawy i przyjemną nutę alkoholu. Taką kawę zamawia się najczęściej po obiedzie lub wieczorem. Nie polecam pić jej z rana z wiadomej przyczyny.

Fot. © Miquel C., CC BY 2.0
Źródło: flickr.com

Café americano

Café americano to kawa podobna do espresso, ale z większą ilością wody. Zamawiają ją raczej turyści niż sami Hiszpanie. Jest to kawa dla tych, którzy preferują bardziej rozcieńczoną wersję espresso. Ma ona słabszy, mniej intensywny smak.

Fot. © Julius Schorzman, CC BY-SA 2.0
Źródło: es.wikipiedia.org

Café bombón

Café bombón to słodka kawa, która będzie idealnym wyborem dla miłośników słodyczy. To espresso podawane ze skondensowanym mlekiem, co nadaje mu kremową konsystencję i słodki smak.

Fot. © Daniel Lobo, CC BY 2.0
Źródło: flickr.com

Café con hielo

Café con hielo to hiszpańska wersja kawy z lodem, bardzo popularna w gorące dni, kiedy potrzebujesz orzeźwienia. Zazwyczaj zamawia się do tego café solo lub café cortado, ale nie zdziw się, kiedy kelner przyniesie ci oddzielną szklankę z lodem. Trzeba po prostu przelać do niej kawę i voilà – tak właśnie wygląda hiszpańska kawa z lodem. W lecie zamawiam tylko taką.

Fot. heraldo.es

Barraquito

Barraquito to rodzaj kawy, którego można skosztować na Wyspach Kanaryjskich. Szczególnie znany jest na Teneryfie. Jest to mieszanka espresso ze skondensowanym mlekiem, likierem cytrusowym, cynamonem i skórką cytryny. Barraquito to słodka i aromatyczna kawa, która oferuje połączenie kawowego smaku z delikatnymi nutami owocowymi i korzennymi.

Fot. © Jürgen Lindert, CC BY-SA 3.0
Źródło: de.wikipedia.org

Macie swoją ulubioną kawę w Hiszpanii? Ja najczęściej zamawiam café cortado.

Czym jest kawa torrefacto?

Hiszpania jest jednym z niewielu miejsc na świecie, w których nadal spożywa się tak zwaną kawę torrefacto. To odmiana kawy, która jest przygotowywana w specyficzny sposób. Proces jej produkcji obejmuje prażenie ziaren w towarzystwie dużych ilości cukru. W wyniku tego procesu cukier karmelizuje się i pokrywa ziarna kawy warstwą karmelu. To nadaje kawie torrefacto charakterystyczny smak i aromat. Torrefacto z hiszpańskiego oznacza „przypieczony”.

Rezultatem jest ciemna ciecz o niesamowicie gorzkim smaku, który jest wynikiem karmelizacji cukru podczas etapu prażenia. Proces ten przekształca ziarna w taki sposób, że zasłania ich naturalne cechy. W efekcie otrzymujemy kawę o mniej subtelnym smaku i zubożonej jakości. Mimo to w Hiszpanii torrefacto jest cały czas powszechne. W wielu supermarketach można znaleźć mieszanki (mezclas), będące połączeniem kawy naturalnej i wypalanej z cukrem. Dlatego warto zwracać uwagę na skład produktu, który ląduje w naszym koszyku.

Zwyczaj ten narodził się w Hiszpanii w latach czterdziestych XX wieku, podczas hiszpańskiej wojny domowej. Ze względu na panującą biedę w kraju, dodawanie cukru umożliwiło otrzymywanie większej ilości kawy z tej samej liczby ziaren. Tak więc kawa torrefacto była bardziej ekonomiczna, niż kawa naturalna. Szkoda tylko, że jej spożycie trwa do dziś.

Oprócz gorszego smaku kawa ta ma również szkodliwy wpływ na zdrowie, nie tylko ze względu na zawartość cukru, ale również składniki rakotwórcze powstające podczas przyrządzania ziaren. Z tego powodu w wielu krajach konsumpcja torrefacto została zakazana.

Ziarna kawy naturalnej mają jasny kolor i są matowe. Ziarna torrefacto mają ciemny odcień i są pokryte charakterystycznym połyskiem.

Jak rozróżnić kawę torrefacto od kawy naturalnej?

Jaka jest różnica między kawą torrefacto, mieszaną i naturalną? Oczywiście w pierwszej kolejności chodzi o ilość cukru. Jak już wiadomo, torrefacto ma go najwięcej, a kawa naturalna najmniej. Dlatego ta pierwsza jest najtańsza w przygotowaniu. Do uzyskania takiego produktu wykorzystuje się mniej kawy naturalnej, a więcej cukru, który zużywa się przy prażeniu ziarna.

Rozróżnienie gatunku torrefacto od kawy naturalnej jest bardzo proste. Trzeba przede wszystkim zwrócić uwagę na wygląd ziaren. Ziarna torrefacto są ciemne i pokrywa je charakterystyczny połysk, który jest efektem karmelizacji cukru podczas procesu palenia. Ziarna kawy naturalnej mają jasny odcień, są matowe i nie wykazują żadnego połysku.

Istnieje pewien sposób, aby przekonać się, czy rzeczywiście mamy do czynienia z torrefacto. Ziarna kawy naturalnej i torrefacto należy wrzucić do osobnych szklanek z ciepłą wodą. Różnicę widać natychmiastowo. Woda z ziarnami torrefacto zabarwi się na ciemny kolor, podczas gdy ciecz w szklance z naturalną kawą pozostanie prawie bezbarwna. Zobaczcie sami na filmiku poniżej:

W poszukiwaniu dobrej kawy w Hiszpanii

W Hiszpanii torrefacto jest raczej standardowym wyborem, a tradycyjna kawa przygotowana z ziaren o wyjątkowych walorach może być mniej popularna. Choć kawa nie jest mocną stroną Hiszpanii, istnieją również kawiarnie, które kładą nacisk na jej jakość. Można znaleźć zarówno miejsca serwujące doskonałe espresso, jak i te z mniej wyrafinowanymi mieszankami. Zachęcam zatem do poszukiwania tych pierwszych. Torrefacto najlepiej omijać szerokim łukiem, chyba że komuś odpowiada ten smak. Wiem, że ta odmiana ma również swoich zagorzałych wielbicieli.

W ostatnich latach pojawiła się również rosnąca świadomość spożywania kawy torrefacto w Hiszpanii, co skutkuje większym zapotrzebowaniem na produkty wyższej jakości. Klienci coraz częściej wybierają kawy o subtelniejszych smakach i aromatach. Kupimy je w specjalnych sklepach z kawami, gdzie z pewnością nikt nie zaproponuje nam torrefacto.

Podsumowanie

Kawa w Hiszpanii odgrywa istotną rolę w życiu codziennym Hiszpanów. Można znaleźć kilka typowych rodzajów kawy, od mocnych espresso po słodkie café bombón. Jakość kawy w Hiszpanii pozostawia wiele do życzenia, ale istnieją miejsca dbające o wysoki standard. Popularność kawy torrefacto w Hiszpanii jest zjawiskiem, które budzi kontrowersje oraz pewne obawy wśród niektórych osób. Kawa w tym kraju może stanowić wyzwanie dla miłośników tego napoju. Dlatego warto podjąć wysiłek i ruszyć w poszukiwaniu kawy dobrej jakości, co w Hiszpanii również jest możliwe. A może po prostu lepiej wybrać się na kawę do Włoch? 😉 A tak na marginesie, jaką kawę lubicie najbardziej?

Podoba Ci się ten wpis? Będzie mi bardzo miło, jeśli udostępnisz go dalej. A może masz ochotę zostawić po sobie ślad w formie komentarza?
Zachęcam Cię również do odwiedzenia mojego profilu na Facebooku i Instagramie.

Inne ciekawe wpisy

Powiadomienia
Powiadom o
guest
1 Komentarz
najstarszy
najnowszy oceniany
Wbudowane informacje zwrotne
Zobacz wszystkie komentarze
Krzysiek
Krzysiek
1 miesiąc temu

Kilka razy kupiłem torrefacto w sieci Mercadona, zabrałem do PL i tam kleistą kawą zepsułem dobry młynek żarnowy 🙂 faktycznie specyficzny smak, ale każdy ma swoje smaki. Co do kawy to w sieciówkach nie sposób kupić dobrej ziarnistej. Kupuję kawę z Etiopii i rozdrabniam w starym młynku gastronomicznym a następnie wsypuję do kawiarki, jest mega.

1
0
Czekam na Twój komentarz :)x