Hiszpania, znana z pięknych plaż, słonecznej pogody i pysznej kuchni, jest również rajem dla miłośników owoców i warzyw. W Hiszpanii świeże owoce i warzywa ceni się za jakość i smak. Klimat tego południowego kraju sprzyja uprawie różnorodnych roślin, co sprawia, że Hiszpania jest jednym z głównych producentów i eksporterów świeżych produktów spożywczych w Europie. Dzięki temu w lokalnej kuchni owoce i warzywa odgrywają znaczącą rolę. W dzisiejszym wpisie wymienię najpopularniejsze owoce i warzywa, które królują na hiszpańskich stołach.
Owoce:
Cytryny i pomarańcze (limones y naranjas)
Cytryny i pomarańcze to niewątpliwie jedne z symboli Hiszpanii. Kraj ten od bardzo dawna słynie z uprawy tych owoców. Cytryny wykorzystuje się często do przyprawiania ryb, mięs i sałatek, a także do przygotowywania słodkich deserów, takich jak na przykład tarta de limón (ciasto cytrynowe). Z pomarańczy natomiast wyciska się świeży sok, który podaje się do śniadania. Szacuje się, że rocznie produkuje się w Hiszpanii ponad trzy miliony ton pomarańczy. Kraj ten jest też drugim co do wielkości eksporterem cytryn na świecie.
Banany (bananas y plátanos)
W Hiszpanii można kupić różne rodzaje bananów. Najpopularniejszymi z nich są bananas i plátanos canarios (banany kanaryjskie). Hiszpańskie banany uważane są za jedne z najlepszych na świecie. Charakteryzują się wyjątkowym, delikatnym smakiem. Banany kanaryjskie, jak sama nazwa wskazuje, pochodzą z Wysp Kanaryjskich, gdzie korzystny klimat sprzyja ich uprawie. Te pyszne owoce są integralną częścią kultury i gospodarki tych regionów, stanowiąc nie tylko ulubiony przysmak mieszkańców, ale również eksportowy towar o znaczeniu międzynarodowym.
Oliwki (aceitunas)
Oliwki stanowią nieodłączny element hiszpańskiej kuchni i kultury. Hiszpania, będąca jednym z czołowych producentów oliwek na świecie, ma długą historię związaną z uprawą, zbieraniem i przetwarzaniem tego cennego owocu. To nie tylko składnik wielu przystawek, ale także absolutnie niezbędny element produkcji oliwy z oliwek. Hiszpania oferuje ogromną różnorodność oliwek – zarówno pod względem kształtu, smaku, jak i koloru. Istnieje wiele odmian, z których każda ma własny charakter. Oliwki często serwuje się jako przekąski, zwłaszcza w towarzystwie serów i wina, podczas tradycyjnych tapas.
Winogrona (uvas)
Hiszpania słynie z produkcji doskonałego wina, a winogrona stanowią kluczowy składnik tej branży. Kraj ten jest jednym z najbardziej różnorodnych regionów winiarskich na świecie, a różnice klimatyczne i geograficzne sprzyjają bogactwu odmian. Winogrona nie tylko odgrywają podstawową rolę w produkcji wina, ale również często pojawiają się na hiszpańskich stołach. W Hiszpanii winogrona stanowią też ważną tradycję związaną z zakończeniem roku. W Sylwestra o północy nie może zabraknąć 12 winogron, które każdy Hiszpan je na czas wraz z biciem zegara. Zwyczaj ten ma przynieść pomyślność na każdy miesiąc Nowego Roku. Istnieje też wiele festiwali winogron – jednym z najbardziej znanych jest La Vendimia, czyli Święto Winobrania, obchodzone w wielu miejscach Hiszpanii.
Arbuzy (sandías)
Arbuzy to owoce kojarzone z letnim orzeźwieniem. W Hiszpanii są popularne nie tylko w sezonie letnim, ale także stały się symbolem gorących dni. Hiszpańskie arbuzy są soczyste, słodkie i pełne smaku. Można je znaleźć na niemal każdym targu i w większości supermarketów od czerwca do końca września. Najważniejszym regionem ich uprawy jest Andaluzja – w szczególności prowincje Almería i Granada, które słyną z doskonałych owoców eksportowanych również do wielu krajów Europy.
Melony (melones)
Podobnie jak arbuzy, melony są preferowanym owocem Hiszpanów, zwłaszcza latem. Hiszpańskie melony są znane z wyjątkowej słodyczy i intensywnego aromatu. Odmiany, takie jak melón piel de sapo, cenione są zarówno w kraju, jak i za granicą. Głównymi regionami uprawy melonów są Kastylia-La Mancha, Murcja i Walencja. Melony je się na różne sposoby: na surowo, w kostkach, w sałatkach owocowych, koktajlach czy jako melón con jamón (melon z szynką serrano).
Jabłka (manzanas)
Choć Hiszpania kojarzy się głównie z winem, oliwkami i pomarańczami, nie można zapomnieć o jabłkach. Są one popularnymi owocami szczególnie w regionach północnych i północno-zachodnich kraju, gdzie produkuje się różne ich odmiany.
Brzoskwinie (melocotones)
Hiszpania, ze względu na swoje zróżnicowane klimaty i warunki glebowe, jest idealnym miejscem do uprawy brzoskwiń. Kraj ten jest jednym z głównych eksporterów tego owocu na świecie.
Awokado (aguacate)
Historia uprawy awokado w Hiszpanii jest stosunkowo krótka, ponieważ owoc ten pochodzi z obszaru Ameryki Południowej i Środkowej. Jednak jego wprowadzenie do hiszpańskiej kuchni pokazuje, jak różnorodność i globalizacja wpływają na lokalne smaki. Awokado zdobywa coraz większą popularność dzięki zdrowemu składowi i wszechstronnemu zastosowaniu. Często dodaje się je do sałatek, kanapek i wykorzystuje do przygotowywania kremowego guacamole.
Truskawki (fresas)
Do ulubionych owoców Hiszpanów należą również truskawki. Sezon przypada na wiosnę i wczesne lato, od kwietnia do czerwca. Wtedy rynek obfituje w świeże owoce dostępne na lokalnych targach i w supermarketach.
Warzywa:
Ziemniaki (patatas)
Ziemniaki to jeden z najważniejszych produktów spożywczych w Hiszpanii i podstawa wielu potraw. To najczęściej spożywane warzywo w kraju. Zatrzymajmy się więc przy ziemniakach i przyjrzyjmy się kilku daniom, w których odgrywają główną rolę:
Tortilla española
Znana również jako tortilla de patatas. To jedno z najbardziej ikonicznych dań Hiszpanii – omlet z pokrojonych w plastry ziemniaków i cebuli smażonych na oliwie.
Patatas bravas
Popularna przystawka z kawałków ziemniaków smażonych na złocisty kolor i podawanych z pikantnym sosem pomidorowym oraz alioli.
Papas arrugadas
Specjał z Wysp Kanaryjskich. Pomarszczone ziemniaki gotowane w mocno osolonej wodzie, podawane z mojo rojo i mojo verde.
Patatas alioli
Gotowane ziemniaki serwowane z sosem alioli – mieszanką czosnku, oliwy z oliwek, jajek i soku z cytryny.
Pomidory (tomates)
Zaraz po ziemniakach pomidory są najczęściej konsumowanym warzywem w Hiszpanii. Jednym z typowych dań, w których odgrywają kluczową rolę, jest gazpacho – chłodnik pomidorowy popularny latem, zwłaszcza w gorących regionach kraju. Pomidory wykorzystuje się też w wielu innych potrawach, a prosta ensalada de tomate podkreśla ich naturalny smak. Pomidory mają również swoje miejsce w kulturze – przykładem jest słynna La Tomatina w Buñol, czyli fiesta z masową bitwą na pomidory uprawiane specjalnie na to wydarzenie.
Papryka (pimiento)
Papryka występuje w wielu odmianach i stanowi podstawę smaku licznych tradycyjnych dań. Warto wspomnieć o paprykach pimientos de Padrón, klasyce kuchni galicyjskiej. Popularne powiedzenie „Pimientos de Padrón, unos pican, otros no” („Papryczki Padrón – jedne szczypią, inne nie”) odnosi się do ich nieprzewidywalnej pikantności.
Sałata (lechuga)
Sałata dodaje świeżości i lekkości wielu hiszpańskim potrawom. Jednym z najpopularniejszych dań jest ensalada mixta, składająca się z sałaty, pomidorów, cebuli, jajek na twardo, oliwek i tuńczyka, podawanej z dressingiem na bazie oliwy i octu winnego.
Źródło: https://www.recipesfromeurope.com
Bakłażany (berenjas)
Bakłażany przygotowuje się na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych dań są berenjenas con miel, czyli plastry bakłażana smażone i polane miodem. Innym daniem są berenjenas rellenas – bakłażany faszerowane mięsem i warzywami. Bakłażany występują również w pisto manchego, hiszpańskim gulaszu warzywnym przygotowywanym z pomidorów, papryki, cebuli i innych warzyw, często podawanym z jajkiem sadzonym.
Cukinie (calabacines)
Cukinie w Hiszpanii dostępne są w różnych odmianach. To niezwykle wszechstronne warzywo – można je smażyć, dusić, grillować czy marynować. Ciekawą propozycją jest tortilla de calabacín, czyli wersja omletu z dodatkiem pokrojonej cukinii.
Cebula (cebolla) i czosnek (ajo)
Cebula to niezastąpione warzywo w wielu hiszpańskich potrawach, między innymi w tortilli de patatas. W Kraju Basków odbywa się festiwal Enkarterri Fest, podczas którego świętuje się odmianę fioletowej cebuli. Czosnek natomiast jest równie istotny i dodaje potrawom charakterystycznej wyrazistości.
Szparagi (espárragos)
Szparagi są częstym składnikiem hiszpańskich dań. Popularne są espárragos a la plancha, czyli grillowane szparagi podawane z oliwą, solą morską i czasem cytryną. Z tym warzywem wiąże się także powiedzenie „¡Vete a freír espárragos!”, dosłownie „Idź smażyć szparagi”, czyli po prostu: „Spadaj!”. Warto zapamiętać ten zwrot – nigdy nie wiadomo, kiedy przyjdzie nam wysłać „smażyć szparagi” kogoś, kto nas zdenerwuje. 😉
Karczochy (alcachofas)
Karczochy to specjał kuchni śródziemnomorskiej o wyrazistym, lekko gorzkawym smaku. W Hiszpanii przygotowuje się je na wiele sposobów – gotowane, duszone, smażone czy grillowane. Klasycznym daniem są alcachofas a la brasa, czyli grillowane karczochy z oliwą, czosnkiem i solą. Karczochy bywają też składnikiem paelli oraz alcachofas con jamón – karczochów z szynką iberyjską lub serrano duszonych w sosie.
Jakie są Wasze ulubione owoce i warzywa? 🙂
